8月22日，由智慧餐饮Talk主办的“2025第二届西式快餐产业大会”在广州圆满收官。这场聚焦西式快餐领域的行业盛会，集结了西式快餐领军品牌与资深从业者，共话行业热点与未来趋势，带来西式快餐新风向！

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当下，新式茶饮消费者的健康意识持续增强。《2024—2025年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》显示，“认为对健康不利” 和 “担心发胖” 是削弱购买意愿的主要因素，合计占比达 77.6%。这一新的消费诉求为行业发展提供了全新方向。

眼下，受供需协同增长驱动，中国现制茶饮 2028 年零售额预计达 5732 亿。（数据来源：中国现制茶饮膳食营养升级白皮书）另一方面，一二线城市竞争激烈，市场往三四线城市下沉，不断暴露出连锁茶饮品牌当下面临的问题：过度扩张导致运营体系跟不上发展节奏，既拉高了食材成本，也埋下了食品安全隐患。如何在这一片红海之上突出重围，是无数现制茶饮品牌所共同面对的严峻话题。

眼下，以中正业态为例，经济下行与供给过剩加速行业洗牌，一面是万亿级规模的增长。另一方面，闭店寒潮随之而来。数据显示，截至 2025 年 2 月，川菜、粤菜、江浙菜门店近一年分别减少 3199 家、1334 家、4642 家。如何破局，诸多餐饮人迫在眉睫。

国家统计局数据显示，2025 年 1-5 月全国餐饮市场稳中有进，实现收入 22773 亿元，同比增长 5.0%，充分彰显出行业强劲韧性。同时，存量市场竞争加剧，同期餐饮市场 “高开店率” 与 “高闭店率” 并存，开关店差较 2024 年明显收窄，市场内卷加剧的同时，也迎来了新的餐饮营运趋势。