眼下，以中正业态为例，经济下行与供给过剩加速行业洗牌，一面是万亿级规模的增长。另一方面，闭店寒潮随之而来。数据显示，截至 2025 年 2 月，川菜、粤菜、江浙菜门店近一年分别减少 3199 家、1334 家、4642 家。如何破局，诸多餐饮人迫在眉睫。

高端餐饮接地气，客如云助力菜单焕新

近期，不少五星级高端酒店纷纷降下身段，开始摆地摊，变得触手可及。与此同时，它们也通过推出平价副线、改造菜单等方式，推动品牌价值的向下延伸。如北京某正餐品牌转型后，通过“小份菜+经典大菜”组合，既满足家庭聚餐需求，又承接小型商务宴请，实现客单价下降30%，但翻台率提升50%的逆袭。（数据来源：公众号“餐饮智囊团”）

如何筛选值得保留的菜品，是餐饮经营中的关键环节。客如云依托报表功能，能直观对比各菜品的销量、利润率、复购率等核心指标，精准锁定最受消费者认可的招牌菜，守住老顾客记忆中的经典味道；针对新品，系统也能实时追踪销售数据并生成分析报告，让商家轻松判断新品是否值得推广或保留，吸引新顾客的到来。

用餐体验，成为企业核心竞争力

根据艾瑞调研数据，当前， 90、00 后成餐饮主力，超 6 成每周外出就餐超 3 次，“高频次、强消费”的特征让他们在市场中掌握了更多话语权。红餐网显示，年轻消费群体在就餐等待时长上，仅 3% 能接受 1-3 小时，而 60% 以上聚集在 30 分钟以内的排队时长，整体呈现出对高效体验的偏好。

在此背景下，客如云商家小程序优势突出，排队、预点餐、下单直至上菜，小程序帮助升级整体就餐流程。例如，顾客在排队等位同时，利用小程序提供的预点餐服务，提前在线点餐，上桌后即可快速上菜，使整体就餐流程更高效。此外，桌面扫码点餐简化点单流程、减少沟通成本，在繁忙场景下提高翻台率。同时，前厅后厨信息实时同步，助力后厨根据前端需求灵活调整制作计划，同款菜品合并制作，大幅加快出餐效率，提高翻台率。

价格战愈演愈烈，拼的是“省”

有专业人士指出：人均消费下行，价格战更加激烈，正餐需拓宽价格带，从 200-300 元扩展至 70-300 元。在成本高企的背景下，如何在在低价下维持利润是存活关键。客如云供应链分别从沟通成本、财务成本和食材成本上，帮助企业全方位降本增效。

从沟通成本上，客如云供应链产品方案支持多端协同订货，采购订单一键直达供应商，高效打通供需对接链路。从财务成本上，系统实时追踪物料价格波动，精准把控采购成本，对账结算全流程线上化，保障数据精准与效率。从食材成本管控上，对要货、收货到盘点调拨等环节进行库存实时监控并预警缺压风险，减少损耗与资金占用，支撑新品快速上新。

小结：

随着餐饮业在经济中的地位不断提升，我国鼓励餐饮行业进行“数字 + 餐饮”升级，更鼓励支持有条件的商家开展数字化改造与自动化设备应用。面对业界激烈的竞争压力，餐饮品牌更要选择合适长期携手发展的数智化运营服务商，客如云美味不用等正以数智化能力为支撑，借政策红利与技术优势，陪伴商家深耕数字化转型，顺势突围。