国家统计局数据显示，2025 年 1-5 月全国餐饮市场稳中有进，实现收入 22773 亿元，同比增长 5.0%，充分彰显出行业强劲韧性。同时，存量市场竞争加剧，同期餐饮市场 “高开店率” 与 “高闭店率” 并存，开关店差较 2024 年明显收窄，市场内卷加剧的同时，也迎来了新的餐饮营运趋势。

《2025年餐饮企业发展报告》中指出“需求侧消费偏好转变导致客单价下行”，消费者更注重支出合理性反复比对菜品与价格，力求每分钱花在实处。在此趋势下，食材成本控制与品质保障的平衡成为摆在餐饮商家面前的关键课题。

趋势二：品牌扩张连锁化，市场洗牌进程加剧

数据显示，中国餐饮连锁化率连续五年都在提升。头部品牌凭供应链与标准化能力，通过规模化降本、统一品控与服务，以高性价比抢占市场，对缺乏支撑的中小商家形成挤压，推动行业进入 “强者恒强” 周期。

趋势三：运营思维从“逐量” 转变到 “重质”

餐饮行业生存逻辑已从过去的规模竞赛转向菜品内容深耕。面对消费降级，某火锅品牌在上一年 “闭店 + 升级” ，关停多家低效门店、重启优质门店，成功提效。但多数商家仍困于旧模式，导致行业门店数看似增长，实则深陷客流不稳、利润收窄的困境。

针对新餐饮营运趋势，客如云为餐饮行业提供数智化能力为核心，助力商家破局存量竞争。

“流量”变“留量”，锁定用户资产

通过提供“拉新——沉淀——促活——提频”的全域运营解决方案，客如云助力商家高效承接公域流量，并精准转化品牌自己的“私域池”。消费者小程序下单后可 “一键入会”，系统自动发代金券、积分奖励等激励，提升复购；小程序同步展示新品与活动，保持品牌互动，唤醒潜在需求，让私域成为业绩长效动力。

供应链加码，控成本降低食材损耗

客如云供应链产品方案可支持多端协同订货 ，采购订单一键直达供应商，高效打通供需对接链路；系统实时追踪物料价格波动，精准把控采购成本，对账结算全流程线上化，保障数据精准与效率。从要货、收货到盘点调拨，库存实时监控并预警缺压风险，减少损耗与资金占用，低成本支撑新品快上新。

数据驱动抉择，精细化运营升级

商家可通过客如云后台实时掌握菜品畅销度、滞销品及退菜数据，精准研判销售趋势、优化补货。依托菜品销售对比与新品分析，为菜单迭代提供决策依据，在消费降级的大环境中，增强产品竞争力。此外，通过报表功能，商家可以实时了解门店营收、菜品销售、收款明细、会员数据及营销效果等核心指标。

国家信息中心《中国餐饮业数字化发展报告（2024）》明确指出，线上化、平台化、智能化是餐饮数字化核心。在消费趋理性的当下，抓住转型窗口期至关重要。客如云美味不用等正以全链路数智化能力，陪伴商家在存量市场的搏杀中筑牢根基，从 “存活” 走向 “突围”，在行业变革中抢占先机。