肆月河豚
发表时间：2025/09/02
品牌介绍
中国才是吃河豚的鼻祖，三千年食用历史却一度被遗忘。如今，一个品牌正努力把这种味道和文化重新端上中国人的餐桌——它就是「肆月河豚」。
一场文化回归的创业之路
创始人杨紫苏与她的农业博士先生，于2014年创立了第一家河豚专门店。最初以日式料理为主，名为“河豚先生”。但在经营过程中，他们发现很多人误以为河豚源自日本，这激发了他们重塑中国河豚文化的决心。
“其实中国才是吃河豚的真正发源地，我们要把这个文化断层补上。”
于是，他们果断转型，将品牌更名为“肆月河豚”，从日料转向新派淮扬菜，将诗词、历史与文化融入餐厅每一个细节。
肆月河豚不仅是一个餐饮品牌，其背后是具备研发、养殖、加工、餐饮与零售一体化的北京河豚家族科技产业有限公司。集团拥有两大养殖基地和两家合规加工厂，不仅保障了自身近20家门店的优质供应，还为全国超1000家餐饮企业提供河豚产品。
通过参与制定多项国家标准，肆月河豚实现了从源头到餐桌的全链可控，在品质、安全与成本上构建了核心优势。
通过规模化养殖和供应链优化，肆月河豚成功将人均价格从500元降至200-300元，使河豚从“商务宴请”走向“家庭聚餐”，吸引越来越多年轻人和家庭客户。
“新淮扬菜”的守正创新
肆月河豚将自身定义为“新淮扬菜”。所谓“新”，在于守正创新：
传统淮扬菜占50%，如经典的红烧河豚、白汁河豚；
另一半则是创意融合菜，比如用红菜苔汁染色的河豚鱼块、河豚佛跳墙、水煮河豚等。
他们通过对河豚各部位——鱼皮、鱼唇、白子、鱼骨等的精细拆解与烹饪，重新诠释了这条鱼的可能性。
与客如云合作：数字化管理让经营更省心
作为连锁餐饮品牌，肆月河豚也面临着多店管理、会员运营、供应链协调等挑战。在与「客如云」合作后，以下几个功能带来显著提升：
SVIP服务：售后群一对一专线服务，问题快速解决，不耽误营业；
营业数据分析：清晰查看各店销售情况、菜品热度，助力精准营销；
供应链系统：实现从养殖基地到门店的全程高效配送，杜绝断货与浪费；
电子菜单与CRM：提升点餐体验，增强会员粘性。
“最大的感受就是省心多了。”
品一口河豚，不只是一次味蕾的体验，更是一场穿越三千年的文化对话。肆月河豚以文化为魂、以产业链为基，正携手客如云以数字之力，让千年河豚味飘香更远、传承更久。
合作效果
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