品牌介绍

在餐饮这片竞争激烈的红海中，如何找到自己的蓝海？如何让挑剔的年轻人为你排队？又如何让复购率成为品牌最坚实的护城河？

梁不凡品牌创始人王妍的答案，藏在滋滋作响的牛肋条和低矮的小地桌里。

一、从00后员工身上，找到品牌的“松弛感”基因

“创立初期，团队里很多00后。”王妍回忆道。朝夕相处中，她敏锐地捕捉到新一代消费者的核心诉求：不受拘束，追求松弛感。这份观察，直接塑造了梁不凡的品牌灵魂，造就了梁不凡门店里独特的风景：摒弃了传统烤肉店规整的桌椅，选择了更chill的小地桌、小地凳。

食客们围坐一团，自己动手烤制，一边大快朵颐，一边自在畅聊。“用餐体验感拉满”，王妍认为，这种营造出的、毫不刻意的松弛氛围，正是吸引客群的关键所在。

二、在饱和的赛道里，切开“烤牛肋条”的细分蓝海

餐饮四大类：火锅、烧烤、烤肉、炒菜。王妍冷静分析了痛点：炒菜依赖厨师成本高；烧烤淡旺季明显；火锅竞争白热化毛利低。最终，她锚定了烤肉赛道，但深知饱和市场必须细分。

“只能做细分赛道。”目光聚焦在牛身上王妍认为“最好吃的部位”——牛胸肋条。“肉的色泽好，纹理清晰，口味好，性价比高。”梁不凡由此开创了“小锅多味型自助烤牛肋条”的新模式。明档厨房里，新鲜肋条现场切制，看得见的新鲜成为品质背书。客户自取、自烤的模式，不仅提升了参与感和趣味性，更大幅降低了人工成本，实现了门店的“轻运营”。

三、风波是试金石，淬炼品牌决心

品牌成长路上并非一帆风顺。王妍坦言，最大的挑战来自同行恶意竞争。去年一场波及梁不凡的恶意炒作事件，没有击垮团队，反而“更加坚定了我做梁不凡品牌的决心”。

“打不倒我们的，终将使我们更强大。” 这份底气，源于扎实的内功：严格的成本控制和完善的餐饮体系。王妍特别提到，高效的管理是品牌生命线，也是赋能合作伙伴的关键。

四、数字化工具，为“排队王”插上效率翅膀

“梁不凡60%的门店都在排队。” 客流量激增带来幸福的烦恼，也考验着运营效率。此时，数字化工具成为门店高效运转的“隐形引擎”。

客如云系统为梁不凡带来的切实改变：

高效解决排队等位： 客如云系统有效管理排队叫号，优化顾客等待体验，避免门店因排队混乱而流失潜在客户。

减少逃单漏单： 扫码点餐功能不仅便捷，更保证了每一笔订单清晰可追溯，解决传统餐饮痛点。

构建私域流量池： 通过扫码点餐入口，梁不凡成功将线下顾客引入会员体系，开展精准的会员营销活动，“成功的帮我们锁住客户”，为持续的高复购率打下数字化基础。会员数据的沉淀与分析，也为精细化运营提供了决策依据。

合作效果