月销售额超300W,团购订单超80%,订单均价超200

梁不凡烤牛肋条

品牌介绍
在餐饮这片竞争激烈的红海中,如何找到自己的蓝海?如何让挑剔的年轻人为你排队?又如何让复购率成为品牌最坚实的护城河?
梁不凡品牌创始人王妍的答案,藏在滋滋作响的牛肋条和低矮的小地桌里。
一、从00后员工身上,找到品牌的“松弛感”基因
“创立初期,团队里很多00后。”王妍回忆道。朝夕相处中,她敏锐地捕捉到新一代消费者的核心诉求:不受拘束,追求松弛感。这份观察,直接塑造了梁不凡的品牌灵魂,造就了梁不凡门店里独特的风景:摒弃了传统烤肉店规整的桌椅,选择了更chill的小地桌、小地凳。
食客们围坐一团,自己动手烤制,一边大快朵颐,一边自在畅聊。“用餐体验感拉满”,王妍认为,这种营造出的、毫不刻意的松弛氛围,正是吸引客群的关键所在。
二、在饱和的赛道里,切开“烤牛肋条”的细分蓝海
餐饮四大类:火锅、烧烤、烤肉、炒菜。王妍冷静分析了痛点:炒菜依赖厨师成本高;烧烤淡旺季明显;火锅竞争白热化毛利低。最终,她锚定了烤肉赛道,但深知饱和市场必须细分。
“只能做细分赛道。”目光聚焦在牛身上王妍认为“最好吃的部位”——牛胸肋条。“肉的色泽好,纹理清晰,口味好,性价比高。”梁不凡由此开创了“小锅多味型自助烤牛肋条”的新模式。明档厨房里,新鲜肋条现场切制,看得见的新鲜成为品质背书。客户自取、自烤的模式,不仅提升了参与感和趣味性,更大幅降低了人工成本,实现了门店的“轻运营”。
三、风波是试金石,淬炼品牌决心
品牌成长路上并非一帆风顺。王妍坦言,最大的挑战来自同行恶意竞争。去年一场波及梁不凡的恶意炒作事件,没有击垮团队,反而“更加坚定了我做梁不凡品牌的决心”。
“打不倒我们的,终将使我们更强大。” 这份底气,源于扎实的内功:严格的成本控制和完善的餐饮体系。王妍特别提到,高效的管理是品牌生命线,也是赋能合作伙伴的关键。
四、数字化工具,为“排队王”插上效率翅膀
“梁不凡60%的门店都在排队。” 客流量激增带来幸福的烦恼,也考验着运营效率。此时,数字化工具成为门店高效运转的“隐形引擎”。
客如云系统为梁不凡带来的切实改变:
高效解决排队等位: 客如云系统有效管理排队叫号,优化顾客等待体验,避免门店因排队混乱而流失潜在客户。
减少逃单漏单: 扫码点餐功能不仅便捷,更保证了每一笔订单清晰可追溯,解决传统餐饮痛点。
构建私域流量池: 通过扫码点餐入口,梁不凡成功将线下顾客引入会员体系,开展精准的会员营销活动,“成功的帮我们锁住客户”,为持续的高复购率打下数字化基础。会员数据的沉淀与分析,也为精细化运营提供了决策依据。
合作效果