一群深耕餐饮行业多年的创业者，带着对“锅气”的执念与对快餐赛道的洞察，在重庆创立了中式现炒快餐品牌“山城欢现炒食堂”。创始人团队历经小吃、轻食、快餐等多业态试炼，深入北京连锁快餐龙头企业“取经”，最终锚定“现炒快餐”这一差异化赛道。成立仅1年多，山城欢现炒食堂便以“直营+加盟”模式快速扩张，从首店落地到全国40余家门店布局，其“烟火气现炒+极致性价比”模式，正在颠覆传统快餐的想象。

1、猛火现炒破局快餐同质化

“顾客路过门店时，能看到火苗从厨房窜出来。”山城欢现炒食堂将后厨搬到消费者眼前，用猛火现炒的视觉冲击与香气，打造“沉浸式用餐体验”。与传统快餐不同，山城欢现炒食堂坚持“一锅一炒”，以锅气锁住鲜香，用人均二三十的现炒套餐，覆盖从单人工作餐到多人聚餐的多重场景。其创始人直言：“我们要让工人也能轻松消费，但体验感不输正餐。”这种“消费降级中的体验升级”，让品牌迅速在性价比敏感型市场中撕开缺口。

2、复合料汁破解中餐连锁难题

中餐连锁化的最大痛点——厨师依赖，曾让山城欢现炒食堂陷入困境。难，甚至可能“绑架”品牌。团队用工业化思维破局：将调料精确配比为复合料汁，每道菜仅需加入固定克数的“秘制包”，学徒经5-7天培训即可掌握翻炒火候。例如招牌小炒肉，标准化料汁替代了传统调料，实现“去厨师化”。这套体系不仅降低了人力成本，更让产品口味在全国门店实现高度统一，为规模化扩张扫清障碍。

3、数智化运营夯实千店根基

面对“2025年拓店300家”的目标，山城欢现炒食堂牵手客如云，用数智化运营“托底”千店野心。

■CRM会员营销：依托商家小程序，通过精准发放优惠券、定时推送节日关怀等方式，沉淀私域流量池，提升顾客粘性与复购率。

■供应链管理：实时监控食材进销存数据，设定库存上下限安全警示，联动中央厨房，实现按需采购，降低缺货与损耗风险。

■连锁管理：总部通过后台统一管理各门店运营，保障产品、服务与管理的标准化输出。

“现炒”不仅是对传统的回归，更是对消费升级需求的精准回应。正如其slogan“人间烟火气，百味山城欢”所传递的，山城欢正在用锅气升腾的厨房、极致性价比的套餐，书写中式快餐的新篇章。